Ocean Spray nous avait fait découvrir de délicieuses déclinaisons de leur produit-phare : le Jus de Cranberry. Aujourd’hui, on commence avec le dessert ; c’est parti pour un sorbet !
Les ingrédients
1L de jus de cranberry Ocean Spray Cranberry Classic
200 gr de sucre
20 ml d’huile d’olive extra vierge
2 g de gomme Xanthane
Le jus d’un citron
La gomme Xanthane est une poudre épaississante naturelle. Si vous n’en avez pas chez vous, vous pouvez en trouver dans les magasins spécialisés ou juste ici !
La préparation
Versez le jus de cranberry et le sucre dans une casserole et faites chauffer.
Une fois le sucre dissout, ajoutez progressivement à la préparation la gomme Xanthane, l’huile d’olive et le jus de citron.
Patientez jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir, et retirez du feu.
Placez la préparation au congélateur jusqu’à ce que le sorbet ait pris.
(Comptez environ 3 heures et mélangez de temps à autre si nécessaire)
Dégustez !
Le chef Alex Joseph avait servi le sorbet avec un gaspacho : le dessert à l’apéro, délicieux !
Et la recette du gaspacho ? C’est pour bientôt !
Article by : Manon
& pic by : Kim 
