Il n’y a rien de plus cool que l’apéro ! Et avec cette nouvelle recette, vous allez faire fureur !
Le muhammara est une véritable tuerie gustative : je pourrais en manger tout le temps, avec tout, sur tout, et je ne suis pas la seule ! D’origine syrienne, le muhammara est un dip à base de poivrons et de mélasse de grenade. Pas évidente à trouver, cet ingrédient est presque plus facile à faire soi-même qu’à acheter. (Je vous file ma recette juste ici.) La recette du muhammara n’est pas compliquée : en 3 étapes, et la dernière consiste à tout mixer. J’utilise pour ça mon blender Moulinex mais le mixeur est tout à fait une option, bien sûr.
Go pour la recette !
Les ingrédients
Pour environ 500gr de muhammara
- 3 poivrons rouges
- 70 gr de cerneaux de noix
- 50 gr de noix de cajou (facultatif : vous pouvez les remplacer par des noix)
- 1 càc de graines de cumin
- 2 gousses d’ail
- 2 càc d’huile d’olive
- 1 càs de jus de citron
- 2 càs de mélasse de grenade
- 1/2 càc de paprika
- Du sel, du poivre et du piment en poudre (j’ai utilisé du piment d’Espelette que j’adore!)
La préparation
Les poivrons
- Faire griller les poivrons rouges au four, à 230°C, pendant environ 30 à 40 minutes.
- Les retourner de temps en temps pour faire griller toutes les faces.
- Les sortir du four quand ils sont prêts et les transférer dans un autre plat que vous recouvrirez d’un film plastique pendant 5 minutes.
- Ôter le film et détacher la peau du poivron pour ne récupérer que la chair.
Les noix
- Faire griller les noix, noix de cajou et graines de cumin dans une poêle sèche et laisser refroidir.
Mixer
- Mettre la chair des poivrons, les noix grillées avec le cumin, l’ail, l’huile d’olive, le citron, le paprika, la mélasse de grenade et le sel, poivre et piment dans le blender. Mixer jusqu’à obtenir une sorte de purée (selon votre goût) et rectifier l’assaisonnement à votre goût.
- Laisser au frigo jusqu’à servir à table.
Que faire s’il y a de trop ?
La première fois que j’en ai fait, c’était pour tester et comme le test était réussi, j’ai apporté ma préparation à une soirée. Le plat est revenu vide. Mais si vous n’avez pas d’occasions qui se présentent, une solution est d’en mettre une partie au congélateur (avec un film plastique pour couvrir et éviter la formation de cristaux). Il suffira simplement de sortir la préparation du congélateur plusieurs heures avant sa dégustation et de la placer au frigo pour qu’elle décongèle doucement.
Bon apéro !
