Le Gaspacho – ou Gazpacho, à l’espagnole – c’est ce délicieux potage de légumes servi froid. Je vous offre la recette du chef Alex Joseph, rencontré lors de l’événement Ocean Spray.
Parfait pour l’été, le gaspacho est un plat léger et rafraîchissant !
À déguster en plat et même en apéro !
Les ingrédients
1 kg de tomates mûres coupées en 1/4 (conservez les tiges pour la marinade)
300 gr de fenouil (ou 1 entier) coupé en dés
150 ml d’huile d’olive extra vierge
25 ml de vinaigre de Jerez
Sel et piment d’espelette
La préparation
Dans un plat, laisser mariner tous les ingrédients pendant une nuit.
Enlevez les tiges de tomates et jetez-les.
Mixer l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène (environ 3 minutes à haute vitesse).
Ensuite, passer la préparation à travers un tamis fin.
Assaisonner à votre goût et laisser refroidir.
La présentation
Pour faire comme le chef (^^), vous pouvez présenter le gaspacho dans une assiette profonde et ajouter, au centre, le sorbet au cranberry. Garnissez ensuite avec du pain, quelques crevettes, du basilic, un peu d’huile d’olive et un filet de vinaigre balsamique.
Dégustez !
Pssst !
Si vous essayez la recette et que vous avez envie de partager le résultat, n’hésitez pas à nous taguer ! On serait ravies de voir vos préparations !
Article by : Manon
& pics by Weber Shandwick
