Voilà enfin la recette de ma soupe tant appréciée. Et qui plus est, parfaite pour cette saison et pour Halloween! On la prépare à base de carottes ou de potiron, ou un mix des deux.
Une soupe qui change des habitudes et vraiment réconfortante par temps pourri! Je la sert avec une touche de paprika, de lait de coco et de la coriandre.
Les ingrédients: (pour au moins 6 personnes)
– 1 kg de carottes ou potiron
– 2 gros oignons
– 1 cube de bouillon de poule
– 1 boite de lait de coco
– 1 càs de curry en poudre
– 1 càc de paprika
– 1 pincée de cumin
– sel, 1 càs d’huile d’olive
– (facultatif) De la coriandre pour le coté frais
La recette:
– Mettre à suer les oignons dans l’huile d’olive.
– Une fois colorés, y mettre les carottes/potiron coupés en morceaux, couvrir d’eau et ajouter le cube de bouillon.
– Cuire une trentaine de minute jusqu’ à ce que les légumes soient cuits.
– Mixer la soupe et y ajouter le lait de coco et les épices. Saler selon vos gouts!
Voilà Voilà!
Article by: Kim 
