Rdv au restaurant Légende pour une soirée canadienne incroyable autour des beaux produits de la région!
Il y a une chose que nous cherchons toujours quand nous voyageons, c’est à manger local! Après une petite recherche, j’ai alors trouvé le restaurant Légende qui avait des supers cotes et des supers avis. Et puis aussi, 4 diamants sur 5! (Les étoiles Michelin ne sont pas encore présentes au Canada) Du coup, grandes promesses. On étaient vraiment impatients et curieux de découvrir leur cuisine!
Alors, je veux d’abord vous parler du « concept » du restaurant qui est juste incroyable! L’équipe a choisi de ne travailler que des produits du Québec. Mais vraiment QUE du Québec. Cela veut dire par exemple, pas de citron du tout car ils n’en produisent pas. Ils vont alors chercher l’acidité dans des ingrédients qu’ils trouvent au Québec pour le remplacer. C’est vraiment GENIAL! Tout est issu d’une vraie création.
Ce diner a été sublimissime! Un service plus qu’impeccable, drôle et ultra sympathique, à la québécoise! On a adoré la soirée! Elle fait vraiment partie de nos plus beaux souvenirs lors de notre voyage au Québec!
Allez, maintenant, c’est parti pour la dégustation!
Le restaurant est situé dans le vieux Québec, ce qui est parfait. Nous y avons été à pieds depuis notre hôtel.
La déco est très chaleureuse et vraiment agréable quand il fait si froid dehors!
Un petit verre? Autant vous dire que ce gin était parfait. Et la présentation, j’adore!
On commence le repas qui va se composer de 8 services, des mises en bouche au dessert. Dingue!
Deux petites mises en bouche, l’une au saumon, l’autre à la mousse de fois et riz soufflé.
Omble fumé, espuma de kéfir de chèvre, concombre, gel de verjus, pomme compressée au verjus et tuile au sumac.
Tartare de veau de wapiti (Incroyable!), éponge de myrique, chips de vitelotte, oreille de christ et céleri-rave
Agnoletti au crottin de chèvre, kale, noisette du Québec et trompettes de la mort
Pétoncle poêlé, salade de fenouil, canard fumé, crème de jaune d’oeuf et chips de riz sauvage.
Suprême de canard du village, spaetzle, tomate rôtie et shiso
Parfait glacé de candy cap (champignon), mousse de sapin baumier (ou comment se sentir en pleine foret!), lichen cristallisé et sponge cake au candy cap.
Avec le sous-chef François-Emmanuel Nicol!
On retrouve également de le restaurant plein d’éléments sur lesquels ils travaillent comme ces grandes jars dans les quels ils testent différentes recettes et techniques. Il est même possible de leur acheter des produits! Super idée de souvenir à ramener de voyage!
Nous avons passé une soirée mémorable! Si vous aimez la gastronomie, vous devez ABSOLUMENT vous y rendre! Je le conseille les yeux fermés!
Pour toutes les infos, visitez leur site : http://restaurantlegende.com
