Parfait! C’est la pleine saison pour déguster des pamplemousses! Et quoi de mieux que de découvrir de fabuleuses recettes salées autour de ce bel agrume?
Nous avons eu la chance d’être présentes à une dégustation d’exception autour des pamplemousses de Floride. Et dans un endroit hors du commun qui plus est, dans un château d’eau!
Habituellement, je ne suis pas fan des pamplemousses étant donné leur amertume. J’ai donc été surprise d’aimer ceux-ci, frais, sucrés et doux et surtout à peine amers.
A savoir: les pamplemousses ne sont pas les plus beau de l’extérieurs, ils ont beaucoup de taches, mais ils sont les meilleurs à l’intérieur!
Nous commençons alors par un simple mais délicieux cocktail, petit twist au mimosa, du champagne et du jus de pamplemousse, vraiment à essayer! Santé!
On passe à la suite! Le chef étoilé Alex Colonna-Cesari nous a alors proposé 3 recettes salées.
– Gel de pamplemousse, anguille fumée, homard et sa salade d’asperges verte et vinaigrette miel-vanille
– Saumon cuit à 40° avec de l’huile de cresson, sorbet de pamplemousse
– Jeune pigeon aux épices orientales, pamplemousse et textures au amandes
La très BONNE idée? Nous envoyer les recettes du chef pour qu’on vous les partage! (Elles arrivent très bientot). Nous ne sommes pas encore des chefs, mais il y a de belles inspirations, de belles associations à reproduire, comme cette vinaigrette miel-vanille (une tuerie).
Nous étions aux premières loges pour profiter du dressage mais aussi de toutes les explications du chef, un privilège.
Autant vous dire qu’on s’est régalées!
Encore merci pour cette superbe soirée!
Article by : Kim 
Crédit photos : Gollin
