Retour vers mes racines vietnamiennes. Ce dessert chaud et salé-sucré est pour moi la réunion de tout ce que j’aime. Du chaud, du croquant, du moelleux et beaucoup de goût!
J’y ajoute ma petite touche perso avec la mangue on the top. Elle apporte cette fraîcheur que le dessert n’a pas, et il faut dire aussi que j’adore la mangue!
C’est un dessert plutôt street food au Vietnam. Il est souvent l’unique dessert vendu par l’échoppe. Difficilement repérable car il y a juste une marmite et un grill devant le marchant ; le grill servant à griller les bananes enrobées de riz.
Je vous livre ma version simple de la recette, très facile à réaliser!
Les ingrédients (pour 4 à 6 pers)
– 4 bananes
– 1 mangue
– une poignée de cacahuètes et graines de sésame
– 50 g de tapioca
– une boite de lait de coco et 1/2 boite d’eau
– une grosse pincée de sel
– 70 g de sucre de canne
La recette
– Faire tremper le tapioca dans de l’eau tiède pendant +/- 10 min puis les égoutter.
– Faire frémir le lait de coco, l’eau et le sucre, baisser à feu très doux, ajouter le tapioca et laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le tapioca soit transparent, en remuant de temps en temps.
– Ensuite, ajouter les bananes coupées en morceaux de 2 à 3 cm +/- et laisser encore 10 min.
– Saler! J’adore bien saler ce dessert mais ça dépend de vos goûts aussi.
– Le servir chaud ou froid, en verrine ou en bol. Sur le dessus, y ajouter la mangue et les cacahuètes/sésames, au préalable, grillées à la poêle.
Article by: Kim 
