Brewed By Nature, un restaurant éphémère, qui vient de s’installer : une vue imprenable sur la Grand Place de Bruxelles et des la bière belge au programme ! Je vous raconte ma soirée en avant-première !
Brewed By Nature, c’est quoi ?
C’est un restaurant éphémère qui ouvre tout le mois d’octobre 2016. Il est situé à la rue du Beurre, au dessus du Roy d’Espagne. L’idée du restaurant, c’est de proposer de revisiter nos bières belges – parce qu’on en est fiers ! – mais aussi d’apprendre et de réapprendre leurs ingrédients ! Et c’est au chef Alex Joseph – élu meilleur jeune chef du Benelux en 2015, célèbre chef de Rouge Tomate, et qu’on adore ! – qu’est revenu tout le travail de réflexion et de réalisation en cuisine.
Moi, j’adore le concept !
Pour découvrir le restaurant, vous avez le choix entre le lunch (le midi) ou le dîner (le soir). Mais il est impératif de réserver ! Si vous décidez d’y aller sur un coup de tête, sans réservation, vous ne serez pas servis. C’est dit !
Du coup, on mange et on boit quoi ?
Brewed By Nature vous propose un menu 6 services composé d’amuse-bouches, de 4 plats et d’un dessert et chaque étape est associée à une bière bien particulière. Le menu revient à 50 euros par personne, avec les bières associées.
Les amuse-bouches
- Une gaufre d’orge avec de l’anchois, du citron et de la poutargue (de l’œuf de poisson, un peu comme le caviar).
- Une meringue de Kriek Belle-Vue avec du foie gras, des griottes et de la maniguette (aussi appelée Poivre de Guinée).
- Un gaspacho d’endives à la Hoegaarden Radler Agrumes et des crevettes grises d’Oostende.
J’ai eu un véritable crush pour le gaspacho d’endives ! À la base, je déteste les chicons que je trouve beaucoup trop amer, mais ici, le gaspacho était vraiment doux, l’amer subtilement dosé !
Le 1er plat
Une salade fraîche d’épeautre avec un yaourt à la menthe du concombre, de la tomate et du basilic.
Je l’ai adorée ! J’ai pensé que je pourrais en manger tous les midis, sans problème ! La salade était vraiment savoureuse, goûteuse et très fraîche.
Le 2ème plat
Un tartare de Saint-Jacques servies dans la coquille avec une gelée de Leffe Royale Whitbread Golding, du céleri rave et du malt.
Le tartare était aussi vraiment bon (mais en fait, tout était vraiment très bon…) et les goûts subtils.
Le 3ème plat
Un risotto d’orge perlée à la Stella Artois, aux champignons des bois et à la truffe, accompagné de tuiles de parmesan.
Je ne suis – malheureusement – pas du tout fan des champignons, donc c’est peut-être le plat qui m’a un peu moins plu. Néanmoins, il remportait la palme du meilleur plat auprès de tous les autres invités !
Je vous l’ai dit : tout était très bon !
Le 4ème plat
Un magret de canard glacé au miel avec des châtaignes, une purée de potiron, un beurre brun à la sauge et une réduction de Kriek Belle-Vue.
Oh mon dieu, ce magret de canard !
Le dessert
Une glace « Brewed By Nature » à l’orge avec muesli croquant et miel.
La touche de fraîcheur croquante parfaite pour terminer ce (super) dîner !
Bref, j’ai complètement adhéré à l’idée !
En plus, la vue du restaurant sur la Grand Place de Bruxelles est absolument géniale (je n’avais jamais vu la Grand Place de ce point de vue).
Et la décoration est absolument dingue : des structures en épis, des fleurs, des couleurs pures et claires, l’espace est vraiment chouette, et au plafond, du houblon !
Le restaurant possède aussi une « pièce secrète » : leur jardin de houblon, créé avec de vrais plants de houblon et dans lequel nous avons, tous autant que nous étions, laissé nos mots et appréciations de la soirée.
Ouvert du mardi au samedi, le midi et le soir. Dépêchez-vous de réserver votre table !
Brewed By Nature
45 Rue au Beurre, 1000 Bruxelles
Pour réserver, c’est par ici !
Pour suivre leur actu, c’est sur leur page Facebook.
Pour en savoir plus, c’est sur leur site web.
Article & pics by Manon
