Voilà un plat parfait pour les jours de grand froid et pour assouvir nos envies de voyage et d’exotisme!
Le Bo kho, bœuf mijoté à la vietnamienne.
C’est un plat très populaire au Vietnam que j’apprécie énormément, de la vraie confort food! Il est bien relevé en saveurs et bien gourmand aussi. On le mange traditionnellement avec de la baguette (c’est le meilleur!) mais les pommes de terre, les nouilles ou le riz conviennent également comme accompagnement.
Vous avez surement remarqué l’énorme influence/origine française de cette recette, une sorte de boeuf carotte aux épices!
Ce plat est surtout très simple à réaliser! Il suffit de le préparer à l’avance ou même la veille. Il ne demande pas non plus beaucoup d’équipement, ni d’ingrédients!
Ingrédients:
Du Jarret de boeuf
4 grosses carottes
1 oignon
1 gousse d’ail
1 tige de canelle
2 anis étoilés
1 càc de graines de coriandre (si vous aimez le coté citronné)
1 feuille de sauge
2 tiges de citronnelle
3 louches de sauce tomate
1 cube de bouillon de bœuf
2 morceaux de sucre
1 pincée de piment
Un peu de farine
Du poivre
1 càs de sauce poisson (pas indispensable)
Soit des pommes de terre/ Soit du pain
Servir avec de la coriandre et du citron vert!
Recette:
– Couper le jarret en gros cubes, mélanger la farine avec un peu de poivre et enfariner le bœuf.
– Faire revenir sans graisse les épices (anis, canelle, graines de coriandre) quelques instants pour en dégager les arômes et les mettre de coté.
– Faire fondre de la margarine dans une grande casserole et y faire revenir le bœuf et l’oignon émincé.
– Quand il est bien coloré, y ajouter la gousse d’ail émincée, les épices, la sauge, la citronnelle, le cube de bouillon, 2 morceaux de sucre, la càs de sauce poisson et recouvrir d’eau chaude. Remuer en grattant le fond de la casserole et laisser mijoter doucement pensant une heure.
– Ensuite, y ajouter les carottes et les pommes de terre en cubes. Laisser cuire encore une petite heure très doucement en remuant de temps en temps.
– Gouter et ajuster l’assaisonnement. J’ajoute le piment petit à petit à ce moment!
– Servir bien chaud avec de la coriandre et un trait de citron vert.
Bon appétit!
Article by : Kim 
& Loan 
