Les nouilles au canard! Le plat réconfortant!
Voilà la première fois que je vous partage une de mes recettes! Ma cuisine est souvent fusion, souvent facile à réaliser et toujours très intuitive et née de mes inspirations. J’espère qu’elle vous plaira!
Je vous propose alors une recette qui me correspond absolument. Entre vietnamienne et chinoise, ma recette de nouilles au canard est ultra facile à cuisiner, en 30 min environ!
Les ingrédients pour 4 personnes:
La recette demande à priori beaucoup d’ingrédients différents mais ceux-ci sont pour moi des indispensables de la cuisine asiatique que vous réutiliserai très certainement dans beaucoup de recettes.Pour le bouillon:
– 1,5 litre d’eau
– 2 cubes de bouillon de viande
– 1 oignon et 1 gousse d’ail
– 2 anis étoilés
– 2 clous de girofle
– 2 càs de sauce poisson (voir photo)
– 2 càs de sauce canard (voir photo)
– 1 càc de chaque : de curry, de gingembre en poudre, de paprika
– 1 morceau de sucre de canne (ou une càc)
Pour la garniture:
– 2 magrets de canard
– un paquet de nouilles chinoises (Mie noodles de la marque Gotan sont très bonnes, en supermarché)
– une botte de coriandre
– une bonne poignée d’oignons jeunes (la partie verte)
– quelques feuilles de pak choï ou de salade
– un tour de poivre
La recette:
1. Mettre l’eau à chauffer au maximum et y ajouter tous les ingrédients, l’oignon coupé en 4, EXCEPTE la sauce canard.
2. Entailler les magrets au niveau du gras. Les cuire à la poêle, sans huile, d’abord côté gras, à feu doux pour le faire fondre, environ 5 min. Pendant ce temps, mettre l’eau pour les nouilles à chauffer. Cuire ensuite l’autre face. Le mettre ensuite de côté.
3. Mettre les nouilles à cuire, suivant les instructions sur le paquet.
4. Diminuer la température du bouillon et y ajouter la càs de sauce canard. Ensuite, ajuster à votre goût, ajouter de la sauce poisson pour saler ou de la sauce canard pour corser le goût, c’est aussi ça la cuisine!
5. Il est temps de dresser! Placer une poignée de nouilles dans le bol avec la salade, ensuite deux louches de bouillon (sans les résidus donc l’oignon, etc), y ajouter les fines tranches de canard, finir par les herbes. Vous pouvez ajouter une pincée de paprika et un tour de moulin, suivant les goûts épicés ou non de votre tablée.
Et voilà! À servir très chaud et surtout avec des baguettes!
Bon appétit!
Article et photos by : Kim 
