On a entendu parler du gluten dans tous les sens et à toutes les sauces. Dans cet article, je vous donne quelques infos vraiment utiles !
Mais c’est quoi le gluten ? Petit rappel…
Le gluten, ce sont des protéines présentes dans certaines céréales : blé, avoine, épeautre, orge, seigle entre autres. Ce qui fait qu’il y a du gluten dans certaines farines, chapelures, pâtes, semoules et même des biscuits et des pâtisseries.
Le gluten est doté de certaines propriétés intéressantes pour la cuisine : il permet de rendre les pâtes élastiques et résistantes, il permet aux pâtes de lever et de devenir croustillantes. Et ça vaut pour les pains comme pour les biscuits bien sûr.
Attention, le gluten n’est pas présent que dans les aliments qui ont l’air d’en contenir… Dorénavant, la présence de gluten doit être indiqué sur les produits. Pour identifier la présence de gluten dans les aliments (même préparés) sans gluten, il existe plusieurs « trucs et astuces » : la mention sans gluten, la mention amidon ou amidon sans gluten, un symbole épi de blé barré. Mais si un doute persiste à la lecture des ingrédients et que vous êtes intolérants, mieux vaut passer votre chemin…
Pourquoi certaines personnes ne digèrent pas le gluten ?
Souvent le facteur héréditaire joue un rôle mais il arrive que les infections, le système immunitaire ou un régime alimentaire puisse en être responsable.
Mais une intolérance n’est pas l’autre, même si un régime sans gluten permet d’améliorer les symptômes . On distingue 3 types d’intolérances présentant des symptômes différents :
- l’allergie au blé
- la sensibilité au gluten / au blé
- la maladie coeliaque
Quoiqu’il en soit, il est essentiel de consulter un médecin pour déterminer si vous êtes effectivement intolérant et de quelle forme d’intolérance vous souffrez.
Cela étant, si vous souhaitez avoir un aperçu, une idée (et uniquement une idée !!), la marque Schär a développé un test en ligne pour vous mettre sur une éventuelle piste.
Vous êtes intolérants ? Pas de panique !
Eh oui, à force d’en parler… Les intolérances au gluten se sont fait entendre. Il n’y a pas de secret ! Et du coup, les alternatives se sont vraiment bien développées, tant au niveau des marques, spécialisées ou non, concevant des produits gluten-free qu’au niveau de lieux proposant des menus sans gluten.
D’ailleurs, c’est le cas de la marque Schär dont je vais vous parler ici.
Schär (aussi dite Schaer) est une marque spécialisée en produits et lifestyle sans gluten. Je vous en avais parlé sur Instagram (si vous me suivez par là) parce que je l’avais découverte lors d’un dîner privé. La marque a décliné toute une gamme de produits et d’habitudes selon 5 axes majeurs :
- La boulangerie : pains tranchés, petits pains, tartines/biscottes, pâte à pizza, wraps, focaccia.
- L’Italie : pâtes, pizzas, plats cuisinés.
- Les snacks : biscuits, gâteaux moelleux, barres, en-cas salés, viennoiseries
- La cuisine créative : farines, pâtes.
- Les on the go : manger sans gluten en dehors de chez soi.
Personnellement, avant de participer à ce fameux dîner bloggers, je ne m’étais jamais intéressée au problème du gluten, sans doute parce que je ne remarque aucun intolérance de mon côté. Et je dois avouer que j’avais un a priori négatif sur le régime sans gluten dans le sens où je m’attendais à découvrir des aliments et des produits vraiment différents gustativement parlant.
J’ai été surprise en goûtant les produits de Schär, autant pour le salé que le sucré ! Pas de différence majeure, pas de perte de goût, certains produits étaient même plus croustillants que ceux que je mange d’habitude, comme les salinis (les petits biscuits bretzel) par exemple.
En plus d’avoir une belle variétés de bons produits gluten-free, Schär propose un site web hyper bien conçu avec plein d’astuces pour manger correctement en se faisant plaisir : le site regorge de chouettes idées de recettes !
Bref… La bonne nouvelle c’est qu’il est de plus en plus facile d’adapter son quotidien à un mode de vie gluten-free tout en s’amusant dans la cuisine comme dans la vie !
Pour en savoir encore davantage ou tout découvrir de Schär, rendez-vous sur aussi sur leur page Facebook !
